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2016-12-19 来源 :公益时报 作者 : 菅宇正
12月16日，由首都保健营养美食学会主办，健康时报联合主办，中国青少年发展基金会·九阳希望基金公益支持的“2016中国食育高峰论坛”于北京·山西大厦顺利召开。本届食育高峰论坛以“探索食育模式·助力学生健康”为主题，中国青少年发展基金会希望工程事业部部长谷岚、中国青少年发展基金会九阳希望基金管委会主任韩润、美国爱心基金会会长翁永凯、首都保健营养美食学会执行会长王旭峰等来自政府相关部门、研究机构、NGO、企业代表、学校代表、营养师团队共同参与就国家食育相关政策、现状分析、国内外食育实践经验进行深入、广泛的探讨。
中国青少年发展基金会希望工程事业部部长谷岚表示，在近些年政府的帮助及社会力量的参与，我国贫困地区学校的共餐能力和学生的营养摄入都由了一定程度上的提高，肠胃疾病的发生率大大降低，就餐满意度明显的提高。然而，我们却发现，农村学校的学生、老师、厨房工作人员对科学的营养知识以及良好的卫生习惯都比较缺乏，学生的营养改善需要更高层次的介入和支持。对此，中国青少年发展基金会于2014年与九阳等爱心企业一同开展了九阳希望厨房食育工程，东河希望厨房食育教育等实践，致力于在师生中倡导健康的生活方式，帮助农村青少年获得健康的体魄，健康成长。通过三年来的实践，我们亲历了营养教育给师生和他们的家庭带来的变化。像我们一位老老师说的营养健康课是我教的最贴切学生们的生活，孩子最喜欢的生活课，我们将在未来进行更多的探索和尝试。
据了解，食育工作的开展，在政策层面已经形成良好的氛围。近期发布的《“健康中国2030”规划纲要》中又一次明确指出“将加大学校健康教育力度，将健康教育纳入国名教育体系，把健康教育作为所有教育阶段素质教育的重要内容，以中小学为重点，建立学校健康教育推进机制”。然而在具体的落实层面，学生饮食状况却不容乐观。中国人民大学农业与农村发展学院彭亚拉副教授在对12个农村学校和3个流动儿童学校5000名学生，经过三年的跟踪调查发现，农村儿童普遍存在吃劣质零食，用餐不规律，偏食，挑食，不注重饮食卫生习惯等劣习。辣条、冰棍、碳酸饮料成为学生购买最多的前三种零食。调查也发现，此类食品大多是三无厂家生产，质量难以得到保证。
在食育模式探索方面，民间组织也做了一系列的探索。九阳股份有限公司与中国青少年发展基金会共同成立九阳希望基金，九阳希望基金管理会副主任、九阳副总裁韩润表示，从2010年开始，九阳股份有限公司与中国青少年发展基金会共同成立九阳希望基金，并制定了十年公益工作计划，投入5000万人民币援建1000所希望食堂，经过六年努力，目前已在全国23个省份援建了700余所九阳希望厨房。
与此同时，为了让中西部农村小学生形成良好的饮食习惯，九阳希望基金于2014年进行公益转型，创新升级，发布食育工程项目，以厨房、食育兴趣班、营养健康课、食育菜园四个模块运作方式，厨房作为食育推进的空间载体，兴趣班和健康课培养学生健康饮食和动手能力，食育菜园让不学生不再五谷不分，像这样的“餐桌上的课堂”，九阳食育工程已经在全国开展52所。此外，食育工程每年在暑假组织两场不同主题的食育夏令营，通过让学生体验不同特色的民族特色，地域风情，自然风光，丰富学生的情感。
台湾癌症关怀基金会执行长黄翠华分享的《校园小乐活～让食育“动”起来》通过丰富多彩的绘画，互动有趣的游戏和诙谐幽默的动画，以学生喜闻乐见的方式将食育融入到学生平常生活当中。首都保健营养美食学会一直致力食育推动计划，2012年起，持续四年，从农村到城市，联合全国的营养师服务站，每周至少一次进入校园，为学生带去丰富的食育课堂。在本次论坛上，他们又带来全新力作，发布历经两年精心打磨的食育教材，进一步方便了学校开展食育工作。
对于中国食育领域的发展，在美国爱心基金会会长翁永凯看来，随着政府、专业研究机构、公众广泛关注，中国的食育队伍不断壮大，也取得了很好的成绩，但随之带来的问题也迫在眉睫，即谁来实施?如何实施?“食育队伍不断壮大，但是很多都是各自为战，我们都希望改变中国食育现状，目标一致，应该共同努力，探索一套行之有效的合作机制，形成合力，共同面对未来的挑战和机遇。”
习主席在今年卫生与健康大会上再次强调，没有全民的健康，就没有全面的小康。少年强，则国强,幼儿、青少年群体处于认知发展的初级阶段,具有较强的求知欲和接受能力,具备较好的认知能力和可塑性，是饮食习惯和价值观培养的关键时期,同时是“食育”介入的最佳时期。面对我国幅员辽阔、饮食文化差异、食品安全问题复杂等特点，食育的推进更需要政府相关部门、科研机构、学校、社区、企业、媒体社会各部门的联动机制、通力合作，创新家校合作的全方位教育模式。本次论坛，是我们食育探索的第一次，食育不可一触而就，需要的是我们持之以恒，渗透入每一名孩子的成长过程，需要的是一种长效的教育模式，才能真正实现我国特色的食育模式，助力学生健康快乐的成长。
