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2014-08-13 来源 :公益时报 作者 : 张明敏
上课铃声响起，刚刚还在校园墙角玩弹弓的马渝并没有急忙返回教室，而是迅速跑到操场上的“美味菜园”宣誓主权。“这是我的劳动成果。”马渝指着一棵黄瓜说。
和马渝一样，在白池沟小学的这块被称作“美味菜园”的土地上，全校孩子都有自己劳动的印记。而“美味菜园”的到来则源自于中国青少年基金会的“食育”教育。
作为“希望厨房”的创新升级，2012年中国青基会、中国疾控中心联合编写了“食育”教材，开始在马渝所在的河北省承德市平泉县白池沟镇小学试点。中国青基会鼓励所有有条件的学校设立一块校园自留地作为“食育”课程的实践基地，并积极开展校园运动会监测学生体质。
“如何从让孩子‘无米下锅’到‘有锅下米’，从‘吃得饱’到‘科学吃’，这是我们要追求的目标。”国家农村义务教育学生营养改善计划专家蒋建平表示。
从捐建厨房硬件开始
“希望厨房”项目开始于2009年，第一家“希望厨房”落户在希望工程的发源地安徽金寨。
在项目开始之前，中国青少年发展基金会曾前往农村中、小学调研学生营养状况，从调研情况来看农村中、小学学生营养状况并不乐观。
古澜现在是中国青基会伙伴三部部长，她经历了调研的整个过程。
“不管住宿、寄宿的孩子都从自家带着食物来到学校，学校在校内定点的地方为学生建起了很多小炉灶，午餐时几十个小学生围着一个炉灶生火做饭的场景甚是壮观，但背后你会觉得这有着严重的安全隐患和营养流失的问题。”古澜对《公益时报》记者表示，如果为有厨房条件的学校捐一批厨具会不会更好。
2009年，古澜找到一家国际食品企业亿滋中国，决定通过给中国内地农村中、小学捐建厨房硬件并培训校园厨师的方式来改善孩子营养。很快第一座“希望厨房”在希望工程的发源地安徽金寨建成，被命名为“亿滋希望厨房”，随后项目在全国迅速推开。
“我们不建设厨房，但对接受厨具捐赠的学校会有要求，厨房建设必须符合配备厨具要求，厨房面积多大、层高多高我们都会给出要求，要不捐建几个饭车还进不了厨房，那就麻烦了。”古澜说，“这些厨具的供应商选择的都是国内一、二线品牌，捐建厨具的质量是能够能到保证的。”
在建立“希望厨房”的过程中，也不乏有其他公益伙伴加入进来，截至目前，全国“希望厨房”数量已经接近3000所，遍布全国数百个贫困县。
向营养教育转型
2011年10月26日，时任国务院总理的温家宝主持召开国务院常务会议，决定启动实施农村义务教育学生营养改善计划。在集中连片特殊困难地区开展试点，范围包括680个县(市)、约2600万名在校生，中央财政按照每生每天3元的标准为试点地区农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，初步测算，国家试点每年需资金160多亿元，由中央财政负担。
同时要求统筹农村中小学校舍改造，将学生食堂列为重点建设内容，切实改善学生就餐条件。
直到现在马渝都还记得当初学校补贴3块钱的情景。一个面包、一个鸡蛋、一袋牛奶构成了3块钱的全部。
“有时我们并不爱这么吃，每餐都吃这些真有些吃不下去，面包、鸡蛋、牛奶放不了几天就烂掉了。”马渝说。
马渝是住宿生，周一到校，周五回家，但在周一来校前，马渝妈妈都会给他备上一些吃的带到学校，除此以外，还会给10块钱，作为马渝这一星期的零花。
但这在赵春东看来，即便是吃得不少，但也还是不能很好解决孩子们的营养问题。
赵春东是马渝所在学校河北平泉县白池沟镇中心小学的校长，这所有着600多名学生的农村小学，90%的孩子都是住宿生。
赵春东介绍，“学生家里带的食物，基本周一、周二就会消灭，10块钱，周三、四就会花掉，到了周五想着下午放学可以马上回家了，一般在中午都很少吃饭，这样营养肯定跟不上。”
怎样吃得更有营养，成为必须解决的问题。在这一背景下，中国青基会、中国疾控中心联合编写了“食育”教材，并开始了食育教育的探索。“美味菜园”即是其中之一。
从不适应到发现魅力
2012年，河北省承德市平泉县白池沟小学按照上级部门要求引入了“食育”课程，每两周一节课。教材由中国青少年发展基金会和中国疾控中心联合编写，旨在为农村中小学科普营养知识，同时建议在学校开辟块自留地作为劳动技能实践基地。
“开设之初，老师们很不适应，从来没有受过这方面的培训，再则这也不属于教育部教学标准内规定的课程，劳动实践课程还需要做出大量PPT，这对于农村学校教师有些困难，不知从何教起，另外，如何考核也是一个难题。”赵春东对《公益时报》记者表示，“这就是当时遇到的问题，老师积极性不高，教起来费劲儿。”
“虽然刚开设这门课时，老师们不习惯，但学生们很感兴趣，这门课需要实践的地方很多，孩子们都喜欢到操场上去实践。正是由于孩子们喜欢，学校也尽最大可能满足孩子们求知的愿望。”赵春东补充道。
2013年，为了更好配合这门课程的开展，赵春东将学校一块面积并不算大的土堆推平划为了“食育”课的教学实践基地，将其命名为“美味菜园”，并让老师指导学生在上面种起了自己喜好的植物，让学生亲身融入其中，更直观加深对植物的了解。
没想到，该课程一经推出，虽然两个星期一节课才上40分钟，却受到了孩子们的热烈欢迎，马渝一直还记得当初上课和实践的场景，他说，完全可以用热火朝天来形容。
“真的，特别棒!我们可以在上面种各种蔬菜，还可以自己认领，标上记号后，我们相互之间都会攀比，浇水、施肥一气呵成，等到成熟后可以拿到厨房做菜，吃到自己种的美味，当然积极性高。”马渝说。
“食育”教育的日本经
其实，国际上的食育教育要比国内早很多，日本在食育教育上可谓是走得比较快的国家之一，早在第二次世界大战之后，日本就提出了食育教育的理念。
曾经有过日本考察经历的古澜在谈起日本食育教育时，对其颇为赞赏。
“食物是怎样来的，怎样才算节约，每天的一日三餐吃什么，不同食物有哪些营养，如何科学搭配膳食，这些日本小孩都会知道，从小普及‘食育’教育将对其今后健康和工作产生很大影响。”古澜说。
所谓“食育”，不仅是单纯的餐桌礼仪和食品营养搭配，还会加强孩子对环境的爱护之心，从而减少对食物以及资源的浪费。为了让孩子们认识植物、动物，培养珍惜食物的精神，一般幼儿园都会有一片小菜园，还会养上几只兔子或小鸡。
国家农村义务教育学生营养改善计划专家蒋建平在接受《公益时报》记者采访时表示：“民间公益组织、企业、科研院所在联手推动农村中、小学营养改善是正逢其时，加入一些新元素来创新这非常必要。国家不可能包办所有，社会力量正好进行了补充，国家投入160亿经费改善农村地区营养，每生每天3元钱标准，吃饱很容易，但要吃好甚至形成一种科学的饮食习惯还很难，这需要有很长的路走。”
公益时报记者 张明敏
