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2020-04-10 来源 :公益时报 作者 : 张明敏
4月11日晚上10点半，一档大型户外厨艺竞技节目《发现大厨》将在南方卫视正式开播。该节目由广东省人社厅、广东省扶贫办指导，碧桂园集团、国强公益基金会提供资金共同打造，将在优酷、腾讯等多个平台同步播出。
《发现大厨》是一档传递粤菜风味的美食竞技节目。该节目的灵感来源于广东“粤菜师傅”贫困青年技能培训工程，从中挑选6名碧桂园“粤菜师傅”工程学员，与6位知名粤菜大厨组队，进行厨艺竞技比赛，在弘扬岭南文化、传承粤菜精髓的同时，帮助贫困地区农产品打开销路，助力消费扶贫和乡村振兴。另外，也让贫困地区青年在实践中成长为“新时代的粤菜传承人”，获得就业上升通道，实现“一人学厨，全家脱贫”。
联手名厨秀技艺 弘扬粤菜文化
为让节目更具专业性，《发现大厨》节目组邀请了中国烹饪名厨林潮带，曾担任2008年北京奥运会行政总厨的张来得两位“大咖”加盟，担当美食召集人。精彩的厨艺竞技加上名厨阵容，也让这个节目未开播已经吸引了不少“吃货”关注。
《发现大厨》共有8期，采用组别PK赛形式，由6位优秀的主厨联手6位来自农村的青年粤菜学徒，以1+1组建战队的形式共同参赛。期间，他们耗时两个月，辗转广东英德、阳江、顺德、韶关、潮州，甘肃东乡等地进行厨艺竞技，一边弘扬粤菜文化，一边挖掘当地特色农产品，助力消费扶贫，为脱贫攻坚和乡村振兴探索更多的可能性。
发现大厨，弘扬粤菜，助力消费扶贫
节目组透露，竞技的第一站选址在英德鱼咀村。在这个美丽的精准扶贫村，6位学徒进行食材溯源，上演摆盘美学的PK，展示厨艺之余还为当地特色产品“喊麦”。除此之外，他们到韶关，用英德红茶和毛血鸡制作红茶浓香炸鸡;他们到顺德制作双皮奶并义卖，将收入全数捐赠东乡龙泉镇中心学校。
通过积分赛和淘汰赛，节目将会分别选出冠军、亚军和季军。这些获奖者将会成为碧乡的消费扶贫代言人，其中冠军会被授予国强公益基金会“公益大使”的称号，他们将通过精湛的厨艺，传播和传承粤菜文化，同时帮助更多人振兴家乡。
助力脱贫攻坚 为贫困青年提供就业渠道
20岁的甘肃学徒宋彦洵是参与《发现大厨》的学员之一。这次参赛经历，让他感触颇深：“美食真的无边界，粤菜有着自己的魅力。希望学厨以后，我能为家人创造更好的生活条件。”
此次《发现大厨》的6名参赛青年学徒是广东“粤菜工程”的学员。国强公益基金会副秘书长刘刚说：“‘粤菜师傅’工程培训班为贫困地区青年提供了成长和就业渠道，而户外厨艺竞技节目《发现大厨》，则进一步帮助粤菜师傅提升技能和助力消费扶贫。”
2018年，广东出台了《广东省“粤菜师傅”工程实施方案》，实施“粤菜师傅”培育、就业创业、职业发展行动计划，希望能深挖粤菜美食内涵，并与乡村特色相结合，助力脱贫攻坚和乡村振兴。为相应政府号召，碧桂园通过国强公益基金会在2019年5月启动“粤菜师傅”培训班，为贫困地区青年提供成长和就业渠道。
截至目前，碧桂园通过国强公益基金会已在顺德厨师学院、广东碧桂园职业学院、英德鱼咀村和龙华村、雷州那毛村等地共开展了共21期培训班。培训班吸引了广东、广西、贵州、四川、江西等14省1503人参与，有335人为贫困户;通过培训已经实现1105人就业创业，包括贫困户216人，其中有39人还开始开店创业。
