武夷山出产的大红袍是乌龙茶中的贵族。如何既能让大红袍保持高贵身份,又能走进寻常百姓家？近日，北京吴裕泰茶业股份有限公司团队再赴武夷山茶叶基地，严把大红袍茶叶加工质量关。

    观焙火

    九月的武夷山气温依旧居高不下，阵雨不断。伴随着闷热潮湿的气候，大红袍迎来了精加工环节中最为重要的工序之一——焙火。

    在北京吴裕泰武夷山大红袍生产基地的焙火车间里，除了工艺师傅之外，一个身材高大、身着衬衫的男士格外引人注目。车间里的高温使他的衬衫前后都被汗水浸湿，他却全然不顾，认真地观察炭火的燃烧，仔细地询问师傅们焙火的细节。偶尔抬头，豆大的汗水从他的脸上划过，他推了推眼镜，眼中充满惊喜与肯定，再次感叹大红袍制作过程的精妙。他就是北京吴裕泰茶业股份有限公司的掌门人——赵书新。

    “佳茗难得现匠心”，纯正的大红袍来自于传统的制作方法。从四月份武夷岩茶采摘下来后，要经过做青和四次焙火流程。每焙火一次，大红袍就成熟一分，直到九月中旬做第四次焙火处理后，吴裕泰大红袍才算是大功告成。吴裕泰公司对大红袍茶从采摘到加工的每一个程序都一丝不苟，对茶叶的认真和执着让人感动。吴裕泰公司与老记春城武夷山茶业有限公司合作，产品均严格执行“国家非物质文化遗产—武夷岩茶大红袍传统制作工艺”标准。好茶全凭老师傅们多年的经验和敏锐的手感，因此，优秀的做茶师傅也和名茶一样金贵。

    吴裕泰的技术人员说，在焙火过程中，烘焙的时间、温度、翻动次数等，要根据原料的品性以及希望达到的目的而定，也就是所谓的“看茶焙茶”，灵活性非常强，稍有不慎，就错过了茶叶品质达到最佳的时机。

    找茶园

    为了遍寻好茶，吴裕泰的专业团队不是在茶山上，就是在去往茶山的路上。今年已经是赵书新第二次来到武夷山了。四月，赵书新就和吴裕泰公司技术人员来到武夷山考察。带着一个茶人的责任感和使命感，为消费者遍寻好茶，已成为他生活的一部分。

    “功夫不负有心人”，吴裕泰专业团队终于在位于九曲溪源头的800米高山上找到了可心的茶园，这里不光环境优越，而且人迹罕至，武夷岩茶品质极佳。

    谈到中秋节的武夷山之行，赵书新笑笑：“茶人无休，能让消费者喜欢喝上一杯吴裕泰的好茶，一生足矣。”为了让更多北京人能品到大红袍的悠长味道，北京吴裕泰在大红袍平民化方面下了一番功夫。他们在保证同一茶叶、同一工艺、统一品质的基础上，细分大红袍等级，形成不同价位的级别。由此，大红袍成为了平民化的贵族，更多的人能喝上大红袍了。

    百年老字号“吴裕泰”为茶叶品牌的振兴，倾注了无数人的心血与智慧。吴裕泰坚持“百年老店成就千年品牌”的梦想，无论在商业体验的深度上，还是在产品创新的广度上，均在行业遥遥领先。从采摘到制作，从配送到销售，从茶园到茶杯，吴裕泰力求在每个环节都做到用心选材、精心监控、诚信服务。

    （徐辉）