类别：助残

    发起时间：1997年

    开展地区：中国台湾

    所服务群体：心智障碍者

    网址：c-are-us.org.tw

    筹款方式：社会企业运营收入

    在台湾，有这么一群“喜憨儿”（智障儿童，也是“心智障碍者”的代名词），他们曾经是“三不要”的孩子——学校不要，医院不要，有的甚至连父母也不要……

    这些年，通过台湾社会的各种努力，他们开始“自食其力”，从资源消耗者转变为资源创造者，从被服务者变成服务者，通过自己的努力，改变自己的价值。

    喜憨儿社会福利基金会的烘焙屋及烘焙餐厅便是这样一种社会企业。

    喜憨儿社会福利基金会成立的宗旨是让智障者获得终身教育与妥善照料，开发智障者的潜能，让他们也能像健全人一样拥有快乐人生。为此，基金会经考察后选择了开设面包店来训练喜憨儿，让他们成为拥有一技之长的面包师，同时也能在服务顾客的过程中与人交流，获得自信与快乐。

    1997年高雄成立了第一家喜憨儿面包房，并在同年经由联合募捐获得了赞助。由于面包房大众化的定位（开设于社区内，与消费者面对面），加之有专业的烘焙与烹饪专业人士对憨儿进行培训（从拌粉到烘焙、出货、配送等流程，到卖场的陈列、客人接待、收银、包装和清洁等工作），让喜憨儿具备了优秀的职业素养，也保证了喜憨儿面包房产品的质量，同时使得喜憨儿制作的产品拥有良好的市场竞争力。喜憨儿社会福利基金会旗下的25家烘焙坊，遍布高雄、台北、新竹，在这里，智障人士与普通的面包师傅并无两样，甚至手艺更为精湛，你能吃到他们亲手做的西点面包、下午茶、午晚餐等，价钱不贵，味道也很好。

    喜憨儿面包房不仅为喜憨儿提供培训及工作机会，它更是一个完全为喜憨儿量身定做的工作场所。餐台上用五彩色纸贴着醒目的桌号及座位号，每位客人按图示坐在相应的位置上，以便喜憨儿们能轻松地把正确的套餐递给正确的客人。

    厨房里使用的是定时煮面机，使得煮面程序标准化，以便喜憨儿师傅操作。而为了确保喜憨儿在上餐时不被烫伤，餐厅采取的是汤面分离的措施：当客人点汤面的时候，面条是单独放在盘子里端上来的，而热汤则盛入密封式的保温壶放在桌面，根据需要倒入盘中，这样剩下的汤也可以持续保温。

    正是因为以上种种针对喜憨儿特点的人性化设计，使得他们可以在餐厅里提供包括带位、倒水、点餐、烹饪、装盘、送餐、收盘、洗碗在内的全程服务。而来此地用餐的客人大都友善体贴，在进餐过程中对喜憨儿提供的每一步服务频频道谢。这就是真正的爱心和真正的支持：贴心的，细致的，处处以被服务对象为本，同时也让他们拥有服务他人的机会和自豪感。

    运营的成功使喜憨儿社会福利基金会得以持续发展。其经费50%来自餐厅、面包房等相关服务机构的盈利（餐厅、面包房的资金基本全靠营业收入），30%来自捐赠，20%来自政府拨款，摆脱了以往福利企业靠捐赠与补贴维持生计的问题。在喜憨儿面包房和餐厅等相关服务机构工作的喜憨儿们约占员工总数量的一半，喜憨儿职工一个月可以拿到1万元新台币左右的薪水（2500元人民币），虽然收入不高（目前台湾人均月收入为5万新台币左右，约合12500元人民币），但是喜憨儿们通过专业培训后，可以自食其力，这对家长们来说已无比令人欣慰。

    除了面包房外，基金会还在台北、新竹及高雄三地设有服务点，为社区居民提供服务，涵盖面包店、餐厅以及园艺队。在以小区为单位的无障碍的服务点内，喜憨儿一边学习工作技能，一边学习与人交往的能力，从被服务者转型为服务者，让人们了解到喜憨儿的潜能，从而改变对喜憨儿的固有认识。许多在基金会学习与工作过的喜憨儿，获得了在一般职场就业的机会，如超市、餐厅、物业公司等，在拥有了工作的同时，也拥有了尊重。

    近年来喜憨儿社会福利基金会还根据多年的烘焙经验，出版专业的烘焙书籍，将好滋味与公众分享。喜憨儿基金会不再是传统的福利工场，它成功地将自己与憨儿打造成“面包专家”，在获得口碑的同时也提升了自己的企业形象。而喜憨儿倡导的公益消费理念，如今渐渐在台湾深入人心。（王勇）